비제니~♡

안녕하세요 비제니입니다.

지난 주말에 두부가 없는 줄 알고 한 모 더 샀더라고요.

그래서 고민 끝에 이번에는 백종원의 두부조림을 만들어 보기로 했습니다.

지난번 수미 할머니의 두부조림은 좀 색다르고 청양고추가 한 수 위였는데,

2020/07/03 - [취미/요리하는 여자] - 수미네 반찬 _ 맛있는 두부조림 만들기..

이번 백종원의 두부 조림은 우리가 어렸을 때부터 쉽게 접했던 일반적인 두부조림입니다.

근데 특이하게 새우젓이 들어가네요. 

그 맛이 어떨지  궁금해집니다.

먼저 재료를 소개하면~~~

   두부 1모, 양파 반개, 파 넉넉히, 청양고추 2개,

새우젓 1스푼, 마늘 반 스푼, 생강(생략가능) 조금,

진간장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 반스푼, 참기름 한 스푼 이 들어갑니다.

두부는 키친 타올로 물기를 제거해 주시고, 2~3등분 & 5mm 간격으로 잘라주세요.

    ********미리 잘라놓으면 알아서 물이 빠지더라고요!!!!

이제 팬에 두부를 넓게 펼쳐놓고(기름은 두르지 않습니다.)  약불로 익힙니다. 

그다음 그위에 양파, 파, 청양고추를 올려놓고~~`

고춧가루 2스푼, 새우젓 1스푼 마늘 반 스푼, 생강 조금 넣고 ~~~

물을 200ml 정도 넣습니다.  근데 오래 끓이다 보니 물이 금방금방 쫄더라고요.

그러면 물을 조금 더 추가해 주세요.

이제 간장 2스푼, 설탕 반 스푼, 들기름 1스푼 넣고 마무리합니다.

드디어 매콤한 두부조림이 완성되었습니다.^^ 과연 맛은 어떨까요?

양념이 두부에 살짝 덜 베인 느낌이긴 하지만, 뜨거운 밥에 올려서 먹으니

밥도둑이 따로 없네요. ㅎㅎㅎㅎ

그런데 저희 남편 먹어보더니 조금 비리다고 뭐 새우젓 같은 것 넣었냐고 묻더라고요...ㅎㅎㅎ

대박ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

저희 남편 어렸을 때부터 생선 같은 비린 음식은 안 먹어봐서 좀 예민해요.

  저는 아무 냄새 안 났습니다..ㅎㅎㅎㅎ

혹시 새우젓을 싫어하시는 분이라면 새우젓을 빼고

소금이나 간장을 더 추가하시면 좋을 듯합니다.

^^

안녕하세요. 비제니입니다 ㅎ

오랜만에 요리 포스팅을 올리네요.
며칠전 시댁에서 감자랑 옥수수를 보내주셨습니다.

감자로 새로운 요리를 해볼까 고민 하던 중 감자국이 생각났습니다. 딱히 만들어보진않았지만 이름은 아는정도네요ㅎ

그래서 백종원의 감자국을 한번 만들어 보려고 합니다. ^^

먼저 재료는요?

감자 2개, 새우젓, 국간장, 멸치액젓(없으면 까나리액젓), 국간장, 마늘, 파 정도네요.

참 간단하지요? ㅎ

제일 먼저 감자를 잘 까서 반달모양으로 썹니다. 너무 얇으면 으깨지기 쉬우니 5-6mm정도로 썹니다.

그 다음 냄비에 넣고 참기름(들기름) 2~3스푼 두른 후 잘 볶습니다.

참기름을 너무 많이 넣으면 느끼할 것 같아서 2스푼만 넣었습니다. 스스로 조절하시기를~~

그 다음 새우젓 한스푼을 넣고 노릇노릇해질때까지 잘 저어줍니다.

쉽게 눌러붙으니 중불로 하면 좋을 것 같네요.

이제 1차로 물을 한컵 넣습니다.

그리고 국간장, 멸치액젓, 마늘을 각각 한스푼씩 넣습니다.
(물이 적어야 간이 쉽게 배기때문에 처음에는 적은물로 끓이는 듯하네요)

 어느정도 끓으면 이제 2차로 물 두컵을 넣습니다.

감자가 거의 익으면 파를 넣고 마무리 합니다.

 이제 완성입니다. 사진으로보니 약간 된장국 같네요. 맛은 그렇지 않다는 것 ㅋㅋㅋ

새우젓이 싫거나 더 맑은 국을 원하시면 소금으로 간하셔도 될듯하네요^^

요즘 비도 오고 약간 쌀쌀하니 간단한게 만들 수 있는 백종원 감자국은 어떠신지요? ㅎ

그럼 즐거운 주말 보내세요^^

오늘은 급 닭갈비가 먹고 싶어 지네요.

집에서도 만들 수 있을까? 싶어서 검색을 해 보았습니다.

먼저 정육 된 닭이 있어야 하네요. ㅠㅠㅠㅠ 이를 어쩌나요?  먹고싶은데..................

저희 동네 마트에는 정육 닭을 팔지 않아요.

그래서 그냥 닭을 닭볶음탕용으로 잘라달라고 해서 가져왔습니다.

근데 또 이걸 어쩌죠?  ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 어떻게 살코기를 떼어 낼까요? 또 어떤 부위를 사용하면 좋을까요?

닭갈비는 닭가슴살을 제거하고 남은 뼈와 살 부위를 닭갈비라고 합니다. 이것을 계륵이라고 하는데요. 그런데 먹을게 없어서 계륵으로 만드는것은 아니고 주로 닭다리살이나 닭가슴살을 주로 사용한다고 하네요.

그래서 일단 닭다리살, 닭가슴살 위주로 살을 발라냈습니다. 그런데 생각보다 어렵지는 않네요. ㅎㅎㅎㅎㅎ

가능한한 많은 살코기를 떼어 내고 계륵 부분은 다음에 닭죽 할 때 사용하려고 남겨 놓았습니다. 

그럼 재료를 소개할게요. 

식당에서 먹었던 닭갈비를 생각하시며 좋아하는 재료를 선택해서 넣으면 됩니다.

먼저 정육닭300g~500g, 당근 조금, 양파 반개, 양배추 넉넉히, 떡볶이 떡, 깻잎 정도 준비해 보았습니다.

 감자, 대파, 치즈도 넣으셔도 좋습니다.^^

1. 먼저 닭고기 잡내를 제거하기 위해 우유에 퐁당!!(생략해도 될 듯합니다.ㅎㅎㅎ)

2. 1~2시간 전에 양념으로 버무려 놓는 것이 좋기 때문에 먼저 만능양념을 만들어 봅니다.

백종원의 만능 양념은 고추장, 고춧가루, 미림, 간장, 설탕, 마늘  1:1:1:1:1:1 비율입니다.

   저 같은 경우 2스푼씩 넣어서 만드니 양념이 전혀 부족함 없고 간도 딱 맞았습니다.

3. 재료를 모두 볼에 넣고 버무려 놓습니다.

4. 1시간 후 팬에 기름을 두르고 양념된 재료를 넣고 볶다가 물을 조금 넣습니다.

     타지 않도록 계속해서 물을 추가해 줍니다. 저는 재료가 덜 빨간 것 같아서 고춧가루를 조금 추가했습니다.

5. 마지막으로 깻잎, 홍고추, 청양고추를 넣고 마무리합니다. 저는 깻잎 향이 너무 좋네요^^

고추의 알싸함도 너무 좋아요^^

이제 좋아하는 쌈과 마늘,고추 등등 좋아하는 재료를 넣고 싸 먹으면 정말정말 맛있겠죠???

백종원씨 덕분에 식당에서 먹는 닭갈비만큼 맛있네요.

이게 다 백종원의 만능 양념덕분입니다.^^

이건 그냥 제 레시피예요..ㅎㅎㅎㅎㅎ

맛있게 잘 먹어서 한번 올려봅니다.^^

먼저 재료는 신선한 콩나물 2 주먹 정도?, 멸치 & 다시마 각각 10장/마리, 신선한 새우젓 반 스푼  ㅎㅎ, 마늘 한 스푼, 파 조금.

1. 물 1L를 냄비에 넣고 다시마와 멸치(머리와 똥은 따세요)넣고 국물을 우려냅니다.

2.  5~10분정도 끓인 후 다시마와 멸치는 꺼냅니다.

3. 깨끗히 씻은 콩나물을 넣고 조금 끓이다가 ~~~~~ 마늘 한 스푼, 새우젓 반 스푼을 넣고 푸~욱 끓입니다.

4.  마지막에 파 넣고 후추 톡톡 후 마무리합니다. (간 조절은 소금으로 해도 될 것 같네요.)

참 간단하죠?  맑은 국물이 드시고 싶을 때, 해장하고 싶을 때 드시면 아주 좋을 것 같네요. ^^ 아이들 국 반찬으로도 좋을 것 같고요 ~ ▧  ▦

                     U

즐거운? 금요일 저녁이네요.... ^^
금요일이면 뭔가 특별한 음식을 해야 할 것 같고, 무엇보다 고기가 반드시 있어야 할 것 같은 날입니다.

결혼 전에는 언니랑 살면서 일주일에 한 번 고기 먹을까 말까였는데.........

결혼하고 나니 이 남자 고기를 엄청 좋아합니다. 그래서 일주일에 3,4번은 먹은 듯합니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ

그런데 남편이 작년부턴가 이곳저곳 많이 아픈가 봅니다.  안 먹던 약도 먹고, 운동도 하고,  술도 줄이고(신혼 때 저 육아로 힘들 때는 그렇게 힘내서 술 드시더니 이젠 힘을 안 냅니다.ㅎㅎㅎㅎㅎ), 고기도 줄이고 있습니다.  나이가 무섭네요..

그건 그렇고...ㅎㅎㅎㅎ 오늘 뭐 먹고 싶냐니깐....... 고민하더니 두부조림? 하더라고요. 순간 진짜? 그랬네요?

웬일이래요?  ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

그래서 수미 할머니 두부조림이 생각나서 이참에 배울 겸 방송을 보고 한번 만들어 보았습니다.

과연 이 레시피는 어떨지 궁금합니다.^^

먼저 재료는? 단단한 두부 1모, 양파 반개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 파 반개, 마늘 반 스푼, 올리브유 이 정도면 될까요?

먼저 두부를 자르고 물기를 제거합니다.(두부는 크고 두툼하게 잘라야 해요!!!! 그래야 맛있습니다.)  자르기 전에 키친타월로 꾹꾹 눌러도 되지만 저 같은 경우 미리 잘라놓으면 물이 더 잘 빠지더라고요. 

그리고 부치기 바로 전에 키친타월로 살짝 눌러줍니다.

이제 양념을 준비할까요?

고추는 4 등분해서 잘게 썰고, 파도 잘게 썹니다. 그리고 양파는 채 썹니다.

이제 잘게 다진 야채들을 그릇에 담고 거기에 마늘 반 스푼을 넣습니다. 그다음 ~~~???

진간장 3스푼, 고춧가루 1스푼, 참기름(들기름) 1스푼, 물 2스푼을 넣습니다. 

뭔가 설탕을 넣어야 할 것 같은 기분......... 하지만 수미 할머니를 믿어보기로 했습니다. 설탕은 생략했습니다.

이제 본격적으로 두부를 부쳐봅시다^^

 팬에 올리브유를 두르고, 약불로 부칩니다. 노릇노릇하게 잘 익으면 한번 뒤집어줍니다.

그다음 양념을 두부 위에 골고루 올려놓습니다. 그러면서 동시에 채 썬 양파를 올리브유를 둘러서 따로 볶습니다.

두부 바닥 부분도 노릇노릇 해 지면 예쁜 접시에 담고, 그 위에 양파를 올려서 함께 드시면 됩니다.

여기서 홍고추, 청양고추가 신의 한 수입니다. 고춧가루 양념만 있었으면 두부가 조금 밍밍할 수 있는데 고추의 매운맛이 이 두부조림의 맛을 한층 더 업그레이드시켜주네요. 술안주로도 최곱니다요.^^

두부가 남아서 한 접시 더^^

맛있네요^^ 이 요리에서 중요한 것은 두부 물기 제거, 올리브유, 노릇노릇하게 약불에 익히기, 고추 꼭 넣기,

그리고 술이 꼭 있어야 한다는 것!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!^^♥

    가끔 집에서 분위기 내고 싶을 때, 레스토랑에서 고급지게 먹고 싶어 질 때, 찹스테이크 어떠세요????

오늘은 와인 한잔과 잘 어울리는 찹스테이크를 만들어 보려고 합니다.!!!!

전에는 굴소스와 스테이크 소스만 섞어서 만들었다면, 오늘은 백종원의 고급 스테이크 소스를 만들어 보려고 합니다.

과연 맛이 어떨지 궁금해지는데요.ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

먼저 한우 부위를 선택해야겠죠?

개인적으로 부위는 그다지 중요하지 않는 것 같습니다.

일반적으로 등심, 안심, 채끝살, 살치살, 부채살을 많이 사용하는 듯합니다만, 

 저는 마트에서 할인 중인 부채살이 있길래 그냥 사 와서 만들어 보았습니다. ㅎㅎㅎ

그럼 재료를 소개하겠습니다.

 부채살(약 270g), 양송이, 양파, 브로콜리(파프리카 대용), 마늘, 버터, 올리브유, 후추, 통깨

- 양파는 네모나게, 양송이는 약간 도톰하게 슬라이스, 브로콜리는 먹기 좋게 자르시면 됩니다.

할인했는데도 불구하고 너무 비싸네요. 당분간 소고기는 못 먹을 듯 합니다. ㅎㅎㅎㅎ

1. 먼저 밑간을 합니다.

소고기 핏물을 키친 타올로 꾹꾹 눌러 제거하고, 올리브유를 바르고 후추를 톡톡 뿌려줍니다.

    ~~~~~~~요리 30분전에는 해 놓으세요^^

그럼 이제 이 요리의 꽃이죠? ㅎㅎ고급 소스부터 만들어 보겠습니다.

**********소스 만들기***********

스테이크 소스 4스푼

굴소스 2스푼

케첩 2스푼

올리고당 2스푼

맛술(미림) 2스푼

마늘 1스푼

집에서 이렇게 맛있는 소스를 만들 수 있다니 신기합니다^^ 

(시판 스테이크 소스 말고 이렇게 직접 한번 만들어서 드셔 보세요. 끝내줍니다)

소스는 완성입니다.

이제 본격적으로 요리를 시작해 볼까요?

1. 팬에 버터 30g 정도 넣고 채 썬 마늘을 넣고 1분 정도 볶습니다. 그다음 먹기 좋게 자른 부채살을 넣습니다.

      이영자씨가 고기는 커야 맛있다는 말에 크게 잘랐습니다. 

***참고로 센불로 고기를 익혀야 육즙을 잡아주고 질겨지는 것을 막아줍니다.***

2. 부채살이 조금 익으면 양파-> 송이버섯 -> 브로콜리 -> 소스(5스푼정도)-> 통깨 순으로 넣고 볶습니다.

     *****브로콜리는 요리 전 2분 정도 데칩니다.********(식초물에 씻은 후 데치면 좋습니다.)

참으로 비싼 음식이네요^^ 스테이크에는 역시 스프죠? 아닌가요? ㅎㅎㅎ 저희는 와인 대신 크림 스프와 함께~~~~~

즐거운 저녁 식사를 마쳤습니다.

(우리 아이들은 고기는 안먹고 크림스프에 밥 말아 먹었다는.ㅎㅎㅎㅎㅎ)

푸짐하네요^^

맛이 궁금하시다면 꼭 한번 만들어서 드셔 보세요. 직접 만들어서 그런지 역시 풍미가 다르네요. 특히 여성분들이 좋아할 맛이랍니다.^^