비제니~♡

오늘은 급 닭갈비가 먹고 싶어 지네요.

집에서도 만들 수 있을까? 싶어서 검색을 해 보았습니다.

먼저 정육 된 닭이 있어야 하네요. ㅠㅠㅠㅠ 이를 어쩌나요?  먹고싶은데..................

저희 동네 마트에는 정육 닭을 팔지 않아요.

그래서 그냥 닭을 닭볶음탕용으로 잘라달라고 해서 가져왔습니다.

근데 또 이걸 어쩌죠?  ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 어떻게 살코기를 떼어 낼까요? 또 어떤 부위를 사용하면 좋을까요?

닭갈비는 닭가슴살을 제거하고 남은 뼈와 살 부위를 닭갈비라고 합니다. 이것을 계륵이라고 하는데요. 그런데 먹을게 없어서 계륵으로 만드는것은 아니고 주로 닭다리살이나 닭가슴살을 주로 사용한다고 하네요.

그래서 일단 닭다리살, 닭가슴살 위주로 살을 발라냈습니다. 그런데 생각보다 어렵지는 않네요. ㅎㅎㅎㅎㅎ

가능한한 많은 살코기를 떼어 내고 계륵 부분은 다음에 닭죽 할 때 사용하려고 남겨 놓았습니다. 

그럼 재료를 소개할게요. 

식당에서 먹었던 닭갈비를 생각하시며 좋아하는 재료를 선택해서 넣으면 됩니다.

먼저 정육닭300g~500g, 당근 조금, 양파 반개, 양배추 넉넉히, 떡볶이 떡, 깻잎 정도 준비해 보았습니다.

 감자, 대파, 치즈도 넣으셔도 좋습니다.^^

1. 먼저 닭고기 잡내를 제거하기 위해 우유에 퐁당!!(생략해도 될 듯합니다.ㅎㅎㅎ)

2. 1~2시간 전에 양념으로 버무려 놓는 것이 좋기 때문에 먼저 만능양념을 만들어 봅니다.

백종원의 만능 양념은 고추장, 고춧가루, 미림, 간장, 설탕, 마늘  1:1:1:1:1:1 비율입니다.

   저 같은 경우 2스푼씩 넣어서 만드니 양념이 전혀 부족함 없고 간도 딱 맞았습니다.

3. 재료를 모두 볼에 넣고 버무려 놓습니다.

4. 1시간 후 팬에 기름을 두르고 양념된 재료를 넣고 볶다가 물을 조금 넣습니다.

     타지 않도록 계속해서 물을 추가해 줍니다. 저는 재료가 덜 빨간 것 같아서 고춧가루를 조금 추가했습니다.

5. 마지막으로 깻잎, 홍고추, 청양고추를 넣고 마무리합니다. 저는 깻잎 향이 너무 좋네요^^

고추의 알싸함도 너무 좋아요^^

이제 좋아하는 쌈과 마늘,고추 등등 좋아하는 재료를 넣고 싸 먹으면 정말정말 맛있겠죠???

백종원씨 덕분에 식당에서 먹는 닭갈비만큼 맛있네요.

이게 다 백종원의 만능 양념덕분입니다.^^

삼시 세 끼?? 정말 무서운 말입니다. ㅎㅎㅎㅎㅎ

하루 종일 밥만 하는 기분입니다. 그래서 엄마가 되니 주말이 너무 힘이 듭니다.

그래서 오늘 저녁은 배달을 시키고 아이들 저녁만 하기로 했습니다.

우리 아들.... 뭐 다 잘 먹습니다만, 오늘은 주먹밥이 먹고 싶다고 합니다.

백종원 주먹밥을 검색해보니 단무지가 들어가더라고요. 맛있어 보였습니다. ^^

하지만 저희 집에는 단무지가 없습니다. 어쩔 수 없이 또다시 냉장고 파먹기를  해야 할 듯합니다.

 근데 갑자기 시골에서 가져온 청양고추가 생각났습니다, 그래서 오늘은 고추를 넣은 참치 주먹밥 레시피를 포스팅하겠습니다.

먼저 재료를 소개할게요.

참치 작은 사이즈 1개, 당근 조금, 김자반, 마요네즈, 스팸, 청양고추입니다.

1. 먼저 스팸을 뜨거운 물에 살짝 데칩니다. (기름기와 소금기를 제거하기 위함입니다.)

2. 꼬들밥 적당량, 당근 & 스팸은 잘게 다지고, 참치는 손으로 기름을 짭니다. 

3. 볼에 꼬들밥과, 준비한 모든 재료를 넣고 잘 섞어줍니다. (김자반, 마요네즈 포함)

4. 초밥 만드듯이 손에 힘을 빼고 동글동글하게 만듭니다.

 동글동글 귀엽네요. 아이들이 참 좋아합니다. ^^ 이번엔~~~

어른들이 좋아할 주먹밥인데 여기에는 청양고추가 필수입니다. 청양고추를 넣으면 느끼함을 잡아주고 알싸하니 너무너무 맛있습니다. 여기서 중요한 포인트는 반드시 잘게 썰어야합니다.  그리고 재료 섞을 때 같이 넣어도 되고 저처럼 주먹밥 위에 올려서 먹어도 맛있습니다. ^^ 

청양고추 넣은 주먹밥은 정말 정말 최곱니다. 한번 드셔 보세요~~

드디어 냉장고 속 재료를 정리해야 할 때가 왔네요. 썩어 돌아가시기 전에 어여 꺼내서 새롭고 맛있는 볶음밥을 만들어보려고 합니다.

우리 아들은 엄마가 해 준 밥 중에 이 볶음밥이 Top1이랍니다 ㅎㅎㅎ
아이들 입맛엔 최고인가봅니다. 친구들도 주고 싶다네요 ㅋㅋㅋ

아무튼 냉장고속에서 길 잃고 헤매는 녀석들을 한번 꺼내보도록 하겠습니다.

양파, 호박, 양송이 버섯, 당근, 새우, 햄, 버터,계란을 준비해 보았습니다.

볶음밥은 야채가 많이 들어가면 들어갈 수록 맛있는 것같습니다 ^^ 집에 있는 야채 볶음밥에 어울리는 야채가 있으면 다 꺼내보세요.

팬에 볶기 전에 재료는 모두 잘라놓는게 좋습니다. 좋아하는 사이즈로 네모나케 자릅니다.

계란은 1인 1계란 Total 4개^^ 미리 만들어놓습니다.

그리고 또 다른 팬에 기름대신 버터를 넣고~~

새우, 야채를 순서대로 넣고 볶습니다.

 
그 다음 밥을 넣고....국간장 1스푼을 넣습니다. 굴 소스 좋아하시는 분도 계시지만, 저는 간장, 소금으로 깔끔하게 먹는 걸 좋아합니다.^^
취향에 맞게 하시면 됩니다.

 원래 소금으로만 간을 했는데 국간장을 넣으니 맛이 풍성해지는 느낌입니다. 한번 해보셔요.

 이제 완성입니다. 알록달록 색감이 좋네요. ^^
이것으로 저희집 냉장고는 조금 깨끗해졌답니다.

냉장고 정리에는 볶음밥이 최곱니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

이건 그냥 제 레시피예요..ㅎㅎㅎㅎㅎ

맛있게 잘 먹어서 한번 올려봅니다.^^

먼저 재료는 신선한 콩나물 2 주먹 정도?, 멸치 & 다시마 각각 10장/마리, 신선한 새우젓 반 스푼  ㅎㅎ, 마늘 한 스푼, 파 조금.

1. 물 1L를 냄비에 넣고 다시마와 멸치(머리와 똥은 따세요)넣고 국물을 우려냅니다.

2.  5~10분정도 끓인 후 다시마와 멸치는 꺼냅니다.

3. 깨끗히 씻은 콩나물을 넣고 조금 끓이다가 ~~~~~ 마늘 한 스푼, 새우젓 반 스푼을 넣고 푸~욱 끓입니다.

4.  마지막에 파 넣고 후추 톡톡 후 마무리합니다. (간 조절은 소금으로 해도 될 것 같네요.)

참 간단하죠?  맑은 국물이 드시고 싶을 때, 해장하고 싶을 때 드시면 아주 좋을 것 같네요. ^^ 아이들 국 반찬으로도 좋을 것 같고요 ~ ▧  ▦

                     U

즐거운? 금요일 저녁이네요.... ^^
금요일이면 뭔가 특별한 음식을 해야 할 것 같고, 무엇보다 고기가 반드시 있어야 할 것 같은 날입니다.

결혼 전에는 언니랑 살면서 일주일에 한 번 고기 먹을까 말까였는데.........

결혼하고 나니 이 남자 고기를 엄청 좋아합니다. 그래서 일주일에 3,4번은 먹은 듯합니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ

그런데 남편이 작년부턴가 이곳저곳 많이 아픈가 봅니다.  안 먹던 약도 먹고, 운동도 하고,  술도 줄이고(신혼 때 저 육아로 힘들 때는 그렇게 힘내서 술 드시더니 이젠 힘을 안 냅니다.ㅎㅎㅎㅎㅎ), 고기도 줄이고 있습니다.  나이가 무섭네요..

그건 그렇고...ㅎㅎㅎㅎ 오늘 뭐 먹고 싶냐니깐....... 고민하더니 두부조림? 하더라고요. 순간 진짜? 그랬네요?

웬일이래요?  ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

그래서 수미 할머니 두부조림이 생각나서 이참에 배울 겸 방송을 보고 한번 만들어 보았습니다.

과연 이 레시피는 어떨지 궁금합니다.^^

먼저 재료는? 단단한 두부 1모, 양파 반개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 파 반개, 마늘 반 스푼, 올리브유 이 정도면 될까요?

먼저 두부를 자르고 물기를 제거합니다.(두부는 크고 두툼하게 잘라야 해요!!!! 그래야 맛있습니다.)  자르기 전에 키친타월로 꾹꾹 눌러도 되지만 저 같은 경우 미리 잘라놓으면 물이 더 잘 빠지더라고요. 

그리고 부치기 바로 전에 키친타월로 살짝 눌러줍니다.

이제 양념을 준비할까요?

고추는 4 등분해서 잘게 썰고, 파도 잘게 썹니다. 그리고 양파는 채 썹니다.

이제 잘게 다진 야채들을 그릇에 담고 거기에 마늘 반 스푼을 넣습니다. 그다음 ~~~???

진간장 3스푼, 고춧가루 1스푼, 참기름(들기름) 1스푼, 물 2스푼을 넣습니다. 

뭔가 설탕을 넣어야 할 것 같은 기분......... 하지만 수미 할머니를 믿어보기로 했습니다. 설탕은 생략했습니다.

이제 본격적으로 두부를 부쳐봅시다^^

 팬에 올리브유를 두르고, 약불로 부칩니다. 노릇노릇하게 잘 익으면 한번 뒤집어줍니다.

그다음 양념을 두부 위에 골고루 올려놓습니다. 그러면서 동시에 채 썬 양파를 올리브유를 둘러서 따로 볶습니다.

두부 바닥 부분도 노릇노릇 해 지면 예쁜 접시에 담고, 그 위에 양파를 올려서 함께 드시면 됩니다.

여기서 홍고추, 청양고추가 신의 한 수입니다. 고춧가루 양념만 있었으면 두부가 조금 밍밍할 수 있는데 고추의 매운맛이 이 두부조림의 맛을 한층 더 업그레이드시켜주네요. 술안주로도 최곱니다요.^^

두부가 남아서 한 접시 더^^

맛있네요^^ 이 요리에서 중요한 것은 두부 물기 제거, 올리브유, 노릇노릇하게 약불에 익히기, 고추 꼭 넣기,

그리고 술이 꼭 있어야 한다는 것!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!^^♥

    가끔 집에서 분위기 내고 싶을 때, 레스토랑에서 고급지게 먹고 싶어 질 때, 찹스테이크 어떠세요????

오늘은 와인 한잔과 잘 어울리는 찹스테이크를 만들어 보려고 합니다.!!!!

전에는 굴소스와 스테이크 소스만 섞어서 만들었다면, 오늘은 백종원의 고급 스테이크 소스를 만들어 보려고 합니다.

과연 맛이 어떨지 궁금해지는데요.ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

먼저 한우 부위를 선택해야겠죠?

개인적으로 부위는 그다지 중요하지 않는 것 같습니다.

일반적으로 등심, 안심, 채끝살, 살치살, 부채살을 많이 사용하는 듯합니다만, 

 저는 마트에서 할인 중인 부채살이 있길래 그냥 사 와서 만들어 보았습니다. ㅎㅎㅎ

그럼 재료를 소개하겠습니다.

 부채살(약 270g), 양송이, 양파, 브로콜리(파프리카 대용), 마늘, 버터, 올리브유, 후추, 통깨

- 양파는 네모나게, 양송이는 약간 도톰하게 슬라이스, 브로콜리는 먹기 좋게 자르시면 됩니다.

할인했는데도 불구하고 너무 비싸네요. 당분간 소고기는 못 먹을 듯 합니다. ㅎㅎㅎㅎ

1. 먼저 밑간을 합니다.

소고기 핏물을 키친 타올로 꾹꾹 눌러 제거하고, 올리브유를 바르고 후추를 톡톡 뿌려줍니다.

    ~~~~~~~요리 30분전에는 해 놓으세요^^

그럼 이제 이 요리의 꽃이죠? ㅎㅎ고급 소스부터 만들어 보겠습니다.

**********소스 만들기***********

스테이크 소스 4스푼

굴소스 2스푼

케첩 2스푼

올리고당 2스푼

맛술(미림) 2스푼

마늘 1스푼

집에서 이렇게 맛있는 소스를 만들 수 있다니 신기합니다^^ 

(시판 스테이크 소스 말고 이렇게 직접 한번 만들어서 드셔 보세요. 끝내줍니다)

소스는 완성입니다.

이제 본격적으로 요리를 시작해 볼까요?

1. 팬에 버터 30g 정도 넣고 채 썬 마늘을 넣고 1분 정도 볶습니다. 그다음 먹기 좋게 자른 부채살을 넣습니다.

      이영자씨가 고기는 커야 맛있다는 말에 크게 잘랐습니다. 

***참고로 센불로 고기를 익혀야 육즙을 잡아주고 질겨지는 것을 막아줍니다.***

2. 부채살이 조금 익으면 양파-> 송이버섯 -> 브로콜리 -> 소스(5스푼정도)-> 통깨 순으로 넣고 볶습니다.

     *****브로콜리는 요리 전 2분 정도 데칩니다.********(식초물에 씻은 후 데치면 좋습니다.)

참으로 비싼 음식이네요^^ 스테이크에는 역시 스프죠? 아닌가요? ㅎㅎㅎ 저희는 와인 대신 크림 스프와 함께~~~~~

즐거운 저녁 식사를 마쳤습니다.

(우리 아이들은 고기는 안먹고 크림스프에 밥 말아 먹었다는.ㅎㅎㅎㅎㅎ)

푸짐하네요^^

맛이 궁금하시다면 꼭 한번 만들어서 드셔 보세요. 직접 만들어서 그런지 역시 풍미가 다르네요. 특히 여성분들이 좋아할 맛이랍니다.^^