비제니~♡

 
재료 : 돼지고기(대패삼겹살도 좋음-난 없어서 찌개용으로ㅎ), 숙성된 김치, 양파 반개, 팽이버섯, 홍고추, 청고추, 마늘

1. 돼지고기를 먼저 후라이팬에 볶으면서 소금, 후추 밑간을 살짝 한다.

2. 김치를 넣는다. 탈 수 있으니 물 조금 넣고 볶는다.

3. 돼지고기랑 김치가 잘 익으면 팽이버섯, 양파, 마늘을 넣는다.

4. 잘 볶아준 후 고춧가루 2스푼,간장1스푼, 설탕 1스푼을 넣는다.

5. 홍고추 청양고추를 어슷썰기해서 넣는다.

6. 고추기름을 조금 넣고, 참기름도 조금 넣고 마무리.
- 고추기름은 개인취향이니 생략해도 좋다.

♡♡♡두부 준비하기♡♡♡

두부 한모를 3등분해서 1cm 두께로 자른다.

~~ 미리 잘라 놓으면 물이 나오니 먹기 전에 제거하고 먹으면 좋다.

이렇게 따뜻한 돼지고기&김치랑 차가운 두부가 만나니 환상의 조합을 이룬다. ^^♡♡

막걸리 안주로도 좋고 메인 반찬으로도 괜찮은 두부 김치 ^^한번 만들어보아요.

2020/05/21 - [취미/요리하는 여자] - 백종원 찜닭 황금 레시피 간단하게 만들어 보아요.

2020/05/13 - [취미/요리하는 여자] - 백종원 제육볶음 황금 레시피 직접 만들어 봤습니다. 과연 맛은?

 
동생 집들이 갔다가 처음 먹어본 스페인 볶음밥 빠에야... 정말 맛있게 먹었던 기억이 난다.

그래서 오늘 그 음식에 도전해 보려고 한다.

재료 :강황가루, 새우, 오징어, 마늘, 파프리카, 양파, 버섯, 올리브유, 불린 쌀, 토마토(홍합, 조개 같은 해산물을 넣어도 좋다.)

1. 먼저 쌀을 물에 1시간 정도 불리고, 야채는 모두 잘게 자른다.

 2. 팬에 올리브유를 두르고 채 썬 마늘을 볶는다.

3. 다진 양파, 파프리카, 버섯를 넣고 볶다가 새우&오징어를 넣는다.

4. 토마토를 십자가 모양으로 칼집을 낸 뒤 뜨거운 물에 3분 정도 데쳐서 껍질을 벗긴다.
~ 데치면 껍질이 잘 벗겨진다

5. 물을 가득 붓고 끓인 후 강황가루를 넣는다.

6. 불린 쌀을 넣고 오래 오~래 끓인다.
~ 쌀은 오래 끓여야하니 중간 물을 보충해주고, 안 타게 계속 저어준다.

7. 쌀이 어느정도 익으면 토마토를 넣고 마무리한다.

**** 생쌀을 넣기 때문에 끓이는 시간이 길기 때문에 해산물을 나중에 넣어도 되겠다 싶었지만 새우 같은 경우는 잘 안 익었다.
살짝만 익혀도 되는 해산물은 나중에 넣어도 되지만 속까지 잘 익혀야 하는 해산물은 야채 다음으로 넣어서 볶자!

*** 생쌀은 오래 걸리니 꼬들밥으로 하면 시간이 단축되고 좋을 듯하다.

 
*** 냉동 새우 작은걸 넣었지만 대하나 흰 다리새우를 넣으면 맛이 훨씬 풍부해진다^^♡

 아이들도 어른들도 맛있게 잘 먹을 수 있는 빠에야... 가끔 한 번씩 만들어 먹으면 참 좋을 것 같다^^

 냉장고에 남은 닭 한마리가 있어서 어떤 음식을 하면 좋을까? 하다 급 찜닭이 생각났다. 맵지 않아 아이들과 함께 먹을 수 있기에 오늘은 찜닭으로 결정..^^

메뉴 : 닭한마리, 당근 반개, 고구마 작은거 1, 감자 작은거 1, 표고버섯1, 당면, 맛술, 올리고당, 흑설탕, 떡볶이 떡, 간장, 양파, 마늘, 파, 홍고추, 청고추

1. 잡내 제게를 위해 우유에 담궈 놓는다.(생략 가능)

2. 냄비에 닭을 넣고 물을 850L 넣는다.

3. 끓이면서 불순물을 채로 걸러낸다.
(물을 모두 버리고 다시 끓이라고 되어있는데 처음 울어나오는 닭국물이 있어야 더 깊은 맛이 나는것같다.)

 
4. 간장 7스푼, 올리고당1스푼, 맛술1, 굴소스 1스푼, 설탕 1스푼 넣는다.

5. 닭이 어느정도 익으면 오래 걸리는 당근, 감자, 고구마부터 넣고 끓인다.

6. 야채가 어느정도 익어가면 당면을 잘라서 넣는다. (보통은 불려서 넣음)

7. 나머지 표고버섯, 양파 & 떡을 넣고 끓인다.

8. 마지막으로 마늘, 파, 고추 넣고 마무리.

 당면까지 잘 익으면 완성이다.

새로운 방법으로 만들어 보았고, 맛 차이는 별로 없는 것 같다.
간장 & 설탕만 잘써도 맛있는 찜닭...^^♡♡♡

집에서도 맛있는 찜닭을 즐겨보세요. 어렵지 않아요.

2020/05/26 - [취미/요리하는 여자] - 백종원 두부김치 간단레시피

2020/05/13 - [취미/요리하는 여자] - 백종원 제육볶음 황금 레시피 직접 만들어 봤습니다. 과연 맛은?

    어제는 조금 느끼한 음식을 먹어서 오늘은 조금 짭조름한 음식이 당긴다.

수미 할머니도 그립기도 하고 오늘은 수미네 총각김치 짜글이를 만들어 보기로 했다.

재료 -  잘 익은 총각김치(깍두기도 좋음), 찌개용 돼지고기 100g, 감자, 두부, 반모, 양파, 파, 된장, 고추장, 마늘

1. 재료를 자른다.
- 총각무는 깍둑썰기로 약간 잘게 썬다.
- 돼지고기, 양파, 감자도 깍둑썰기를 한다.

2. 돼지고기를 후추 톡톡 & 마늘 반 스푼 & 생강 조금(생략 가능) 넣고 밑간을 해 놓는다.

3. 뚝배기 그릇에 총각김치와 김치 국물을 조금 넣고 어느 정도 끓인다.

4. 물을 150L 정도 넣고 끓이다가 밑간 해 놓은 돼지고기를 넣는다.

5. 감자를 넣고 된장 한 스푼, 고추장 한 스푼을 넣고 푼다.

6. 감자, 돼지고기가 어느 정도 익으면 양파, 두부(으깨기), 파 넣고 끓인다.

7. 시큼한 맛과 부족한 맛을 정돈하기 위해서 설탕을 조금 넣는다.

 그리고 오늘은 이 짜글이와 함께 먹으면 좋을 반찬을 준비했다. 어렸을 때 이 반찬이면 너무 행복해했던 바로 햄 계란부침!!!

 짜글이와 햄 맛있게 먹어보자♡ 역시 먹을 때가 행복하다.^^

어제 수미네 반찬 마지막회를 보는데 눈물이 날정도로 깊은 감동을 받았다. 김수미 선생님이 전에 방송 중 눈물을 잠깐 보였는데, 한번도 돌아가신 어머님께 이렇게 맛있는 음식을 해 드린적이 없었다며 눈물을 보였던것이다.

그래도 시청자들에게 어머니의 맛, 할머니의 맛을 전할 수 있어서 뜻깊었다는 이야기를 남겼다. 그리고 영원한 제자 장동민이 김수미 선생님을 위해, 집 앞 냇가에서 다슬기를 잡고, 두릅을 직접 따와서 튀김을 만드는 모습을 보고 너무 아름답다는 생각을 했다. 기회 되시면 꼭 보시기를~

그래서 오늘 그 감동을 다시 재현하기 위해 ㅎ 수미네 반찬 레시피대로 돼지고기두부조림을 만들어 보려고 한다.

먼저 재료 : 카레용 돼지고기250g~300g, 두부1모 양파 1개, 파, 마늘, 생강, 국간장, 진간장, 매실액, 청양고추, 홍고추, 고춧가루, 참기름

1. 카레용이기때문에 수미네보다 크니 살짝 잘라준다.(잡채용처럼 더 잘게 잘려진 고기를 선택하면 좋습니다. 전 없어서 ㅋ)

2. 국간장 1스푼, 마늘 1스푼, 후추 톡톡 2번 ㅎ 생강은 조금 넣고(나는 생략함)밑간을 해 놓는다.

3. 재료 썰어놓기 - 파 어슷썰기/ 양파 깍뚝/ 청양, 홍고추 채썰기/두부 3등분해서 7~8mm정도로 자른다.

4.후라이팬에 고추가루 4/ 진간장 2/국간장1/매실1 / 물 300ml 넣고 끓인다.

5. 물이 끓면 밑간 한 돼지 고기를 넣고 양파, 파, 두부 를 넣는다.(수미네는 돼지고기를 먼저 따로 볶았네요. 맘대로 하시기를 ㅎ)

 6. 불을 끄거나 약불로 해놓고 전분물을 넣는다.

7. 어느정도 끓으면 홍고추, 청고추를 넣고 마지막에 참기름 반스푼 넣고 마무리한다.

과연 맛있을까? 어떤맛일까? 너무 궁금했다.

오~~~정~말 맛있다. ^^♡♡♡♡
뭔가 수미네는 반찬도 뚝딱 만들고, 대충 만드는듯 하면서도 보이지 않는 정성들이 맛에서 느껴진다.

우리의 어머님들이 자식들을 위해 그 투박한 손으로 대충 만드는듯 하지만 그 안에는 우리가 따라갈 수 없는 그분들의 깊은 손맛과 정성이...

정말 음식으로 사람을 감동시킬 수 있다는것이 ....

오늘 김수미 선생님 덕분에 정말 맛있는 한끼, 엄마의 맛을 느끼며 잠시나마 옛추억에 잠길 수 있었다.

특히 마지막회때 함께 만들었던 배춧국은 정말 감동이였다. 감사합니다. ^^

2020/05/19 - [취미/요리하는 여자] - 수미네 반찬 - 총각김치두부짜글이와 햄계란부침 간단레시피

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